Comment sélectionnez vous les vins de la cave ?

Nous travaillons en direct avec certains vignerons ou bien avec des sommeliers qui partagent notre vision du vin : de vrais vins d’artisans et de vignerons passionnés. Nous choisissons et goûtons avec soin tous les vins à la carte. Et nous privilégions les vins bio ou dont les domains sont en conversion vers l’agriculture biologique. D’ailleurs, nous visons une cave 100% bio ou en conversion pour 2020.